ما وراء ساتاي و ريندانغ: غوص عميق في "بيرينغ ماكانكو" دليل إندونيسيا على الأكل المتوازن
الفئة:ثقافة الغذاء، الحياة الصحية، السفر
(جاكرتا)عندما يفكر العالم بالمأكولات الإندونيسية غالباً ما تأتي إلى الاعتبار صور أطباق الساتي الحارة أو لحم البقر الغنيقلب ونفس ثقافة الطهي الإندونيسية تكمن في طبق الطعام اليومي "Piring Makanku" نموذج من الأطعمة المتوازنة التي تجسد قرون من الحكمة الغذائية، تتماشى بشكل ملحوظ مع علم التغذية الحديث.
في الآونة الأخيرة، وسط الاهتمام العالمي المتزايد في النظام الغذائي الصحي والمستدام،أثار الدليل الرسمي للإندونيسية "Piring Makanku" اهتمامًا متجددًا من علماء التغذية الدوليين ومحبي الطعامإنه أكثر من مجرد وجبة، إنه مخطط لفهم الهيكل الاجتماعي والثقافة الإندونيسية.
على غرار برنامج "MyPlate" الغربي، يوفر دليل الأطباق الإندونيسي نسبة مرئية بسيطة مصممة لمساعدة الناس على بناء وجبة متوازنة:
المواد الغذائية الأساسية (Makanan Pokok):يأخذ حوالي ثلث الصحن. هذا لا يشمل الأرز الأبيض فقط ولكن أيضا مصادر مختلفة من الكربوهيدرات مثل الأرز الأحمر، الكاسافا، الذرة، البطاطا الحلوة، والمعكرونة،تعكس التنوع البيولوجي في الأرخبيل.
أطباق جانبية (لاوك باوك):يشمل حوالي ثلث الطبق ، وهو المصدر الرئيسي للبروتين. ويشمل "لاوك هواني" (بروتين الحيوان) مثل الدجاج والأسماك ولحم البقر والبيض والمأكولات البحرية ؛و"لاوك ناباتي" (بروتين نباتي) مثل التوفوتيمبيه، وهو "غذاء فائق" إندونيسي، يحظى بتقدير عال في جميع أنحاء العالم لارتفاع نسبة البروتين والمنتجات الحيوية.
الخضروات والفواكه (Sayur dan Buah):معًا، يشغلون الثلث المتبقي من الصحن، مؤكدين على أهمية الألياف الغذائية، الفيتامينات، والمعادن.من السبانخ في الماء المقلي (كانغكونغ) وسلطة الخضروات المختلطة مع جوز الهند (أوراب) إلى شرائح الخيار الطازج والطماطم، والفواكه المحلية مثل ثمرة الثعبان (سالاك) والمنغوستين (مانغيس).
مثال كلاسيكي لوحة وجبة إندونيسية قد يكون: ملعقة من الأرز ، مصحوبة بقطعة من السمك المشوي أو الدجاج المقلي الحار (Ayam Goreng) ،تكملها حصة سخية من سلطة الخضروات مع صلصة الفول السوداني (Pecel) أو gulai pakis (كاري فرن)، إلى جانب بعض شرائح الخيار و صلصة الفلفل الطازج (Sambal).
"هذه الهيكل لوحة متجذرة عميقا في تقاليدنا،" قالدكتور أريو أننديتو"لم يتم إنشاؤه من الهواء من قبل علماء التغذية ولكن هو ملخص وتحسين الطريقة التي نأكل بها لأجيال.إنه يتضمن توازن طبيعي من الكربوهيدرات، البروتين، الألياف، والطعم لا غنى عنه (Sambal) ".
يثني علماء التغذية على هذا النموذجالسيدة (ماريا إندانغ سوميني) ، خبيرة تغذية سريرية، أشار إلى: "Piring Makanku" يعزز نظام غذائي غني بالألياف، يجمع بين البروتينات النباتية والحيوانية، وغني عن تناول الخضروات.وتعزيز صحة الجهاز الهضميالمفتاح هو السيطرة على النسب، وخاصة كمية الأرز".
على الساحة الدولية، أصبح طبق الوجبات الإندونيسي محور جديد في عالم الطبخ. من أمستردام إلى سيدني،المزيد والمزيد من المطاعم الإندونيسية تبدأ في تقديم أطباقها في شكل "Piring"، مما يسمح للعشاب بتجربة نكهات وملمسات متعددة في وقت واحد.
وعلاوة على ذلك، مع صعود الأنظمة الغذائية النباتية، يُنظر إلى الطبق الإندونيسي كمثال على نموذج غذائي مستدام لأنه غني بطبيعة الحال بالبروتينات النباتية عالية الجودة مثل التمبه،طاووس، ومختلف البقوليات.
في الختام،"بيرينغ ماكانكو" الإندونيسية أكثر بكثير من مجرد مخطط دليل غذائي، إنها رمز ثقافي، بوابة إلى نكهات الآلاف من الجزر الإندونيسية،وفلسفة الأكل الصحي اختبرت بالزمنفي المرة القادمة التي تتذوق فيها الطعام الإندونيسي، ألقِ نظرة على طبقك، قد تجد أن سر اللذيذة المتوازنة والمتناغمة كان موجودًا طوال الوقت.
ما وراء ساتاي و ريندانغ: غوص عميق في "بيرينغ ماكانكو" دليل إندونيسيا على الأكل المتوازن
الفئة:ثقافة الغذاء، الحياة الصحية، السفر
(جاكرتا)عندما يفكر العالم بالمأكولات الإندونيسية غالباً ما تأتي إلى الاعتبار صور أطباق الساتي الحارة أو لحم البقر الغنيقلب ونفس ثقافة الطهي الإندونيسية تكمن في طبق الطعام اليومي "Piring Makanku" نموذج من الأطعمة المتوازنة التي تجسد قرون من الحكمة الغذائية، تتماشى بشكل ملحوظ مع علم التغذية الحديث.
في الآونة الأخيرة، وسط الاهتمام العالمي المتزايد في النظام الغذائي الصحي والمستدام،أثار الدليل الرسمي للإندونيسية "Piring Makanku" اهتمامًا متجددًا من علماء التغذية الدوليين ومحبي الطعامإنه أكثر من مجرد وجبة، إنه مخطط لفهم الهيكل الاجتماعي والثقافة الإندونيسية.
على غرار برنامج "MyPlate" الغربي، يوفر دليل الأطباق الإندونيسي نسبة مرئية بسيطة مصممة لمساعدة الناس على بناء وجبة متوازنة:
المواد الغذائية الأساسية (Makanan Pokok):يأخذ حوالي ثلث الصحن. هذا لا يشمل الأرز الأبيض فقط ولكن أيضا مصادر مختلفة من الكربوهيدرات مثل الأرز الأحمر، الكاسافا، الذرة، البطاطا الحلوة، والمعكرونة،تعكس التنوع البيولوجي في الأرخبيل.
أطباق جانبية (لاوك باوك):يشمل حوالي ثلث الطبق ، وهو المصدر الرئيسي للبروتين. ويشمل "لاوك هواني" (بروتين الحيوان) مثل الدجاج والأسماك ولحم البقر والبيض والمأكولات البحرية ؛و"لاوك ناباتي" (بروتين نباتي) مثل التوفوتيمبيه، وهو "غذاء فائق" إندونيسي، يحظى بتقدير عال في جميع أنحاء العالم لارتفاع نسبة البروتين والمنتجات الحيوية.
الخضروات والفواكه (Sayur dan Buah):معًا، يشغلون الثلث المتبقي من الصحن، مؤكدين على أهمية الألياف الغذائية، الفيتامينات، والمعادن.من السبانخ في الماء المقلي (كانغكونغ) وسلطة الخضروات المختلطة مع جوز الهند (أوراب) إلى شرائح الخيار الطازج والطماطم، والفواكه المحلية مثل ثمرة الثعبان (سالاك) والمنغوستين (مانغيس).
مثال كلاسيكي لوحة وجبة إندونيسية قد يكون: ملعقة من الأرز ، مصحوبة بقطعة من السمك المشوي أو الدجاج المقلي الحار (Ayam Goreng) ،تكملها حصة سخية من سلطة الخضروات مع صلصة الفول السوداني (Pecel) أو gulai pakis (كاري فرن)، إلى جانب بعض شرائح الخيار و صلصة الفلفل الطازج (Sambal).
"هذه الهيكل لوحة متجذرة عميقا في تقاليدنا،" قالدكتور أريو أننديتو"لم يتم إنشاؤه من الهواء من قبل علماء التغذية ولكن هو ملخص وتحسين الطريقة التي نأكل بها لأجيال.إنه يتضمن توازن طبيعي من الكربوهيدرات، البروتين، الألياف، والطعم لا غنى عنه (Sambal) ".
يثني علماء التغذية على هذا النموذجالسيدة (ماريا إندانغ سوميني) ، خبيرة تغذية سريرية، أشار إلى: "Piring Makanku" يعزز نظام غذائي غني بالألياف، يجمع بين البروتينات النباتية والحيوانية، وغني عن تناول الخضروات.وتعزيز صحة الجهاز الهضميالمفتاح هو السيطرة على النسب، وخاصة كمية الأرز".
على الساحة الدولية، أصبح طبق الوجبات الإندونيسي محور جديد في عالم الطبخ. من أمستردام إلى سيدني،المزيد والمزيد من المطاعم الإندونيسية تبدأ في تقديم أطباقها في شكل "Piring"، مما يسمح للعشاب بتجربة نكهات وملمسات متعددة في وقت واحد.
وعلاوة على ذلك، مع صعود الأنظمة الغذائية النباتية، يُنظر إلى الطبق الإندونيسي كمثال على نموذج غذائي مستدام لأنه غني بطبيعة الحال بالبروتينات النباتية عالية الجودة مثل التمبه،طاووس، ومختلف البقوليات.
في الختام،"بيرينغ ماكانكو" الإندونيسية أكثر بكثير من مجرد مخطط دليل غذائي، إنها رمز ثقافي، بوابة إلى نكهات الآلاف من الجزر الإندونيسية،وفلسفة الأكل الصحي اختبرت بالزمنفي المرة القادمة التي تتذوق فيها الطعام الإندونيسي، ألقِ نظرة على طبقك، قد تجد أن سر اللذيذة المتوازنة والمتناغمة كان موجودًا طوال الوقت.
